人参

人参が嫌いという子供も多いが、それは調理方法の問題ではないかと時々考える。

人参は油と相性がいいと言われる。
故に、火の通りから考えても炒め物では肉の次、野菜では最初に入れるようにしている。

牛スジカレーでは、肉を煮ている中に最初に投入するのが人参だ。
最終的な味も、人参の味がカレーになじめば出来上がりとしている。
そうしないと、人参の生くささだけが前面に出てしまい、とても美味しくない‥。

料理の際意識してやってみると、ちょっと味が変わってくると思う。
騙されたと思ってお験しを？